Warum Bulgogi „Feuerfleisch" heißt
Bul heißt Feuer, Gogi heißt Fleisch – hinter unserem Namensgeber stecken über tausend Jahre koreanischer Grillkultur.
Bulgogi (불고기) setzt sich aus „bul" (Feuer) und „gogi" (Fleisch) zusammen – wörtlich also Feuerfleisch. Das Gericht gilt als einer der ältesten Klassiker der koreanischen Küche: hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, das in einer süß-würzigen Marinade aus Sojasauce, Birne, Knoblauch und Sesamöl zieht, bevor es aufs offene Feuer kommt.
Die Birne in der Marinade ist übrigens kein Zufall: Ihre Enzyme machen das Fleisch besonders zart und geben die typische, feine Süße. Bei uns grillt ihr euer Bulgogi selbst – direkt am Tischgrill, so wie es in Korea seit Generationen Tradition ist.
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